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永嘉麦饼调查(1):手工制作制约产量 良莠不齐

  麦饼行当不轻松。凌晨起床,和面、发面、醒面、买菜、进货、拌馅……做好准备工作。清晨,麦饼的香气在店里弥漫开来,从这个时候开始一直到晚上8点左右,一刻也不离开人。渐渐的,麦饼摊、麦饼店只剩下“老师伯”“老师母”。沙头麦饼一条街的没落,岩头仙清路上麦饼店的消失,其中不无一些人年龄大了做不动的的原因。

  要想实现永嘉麦饼产业新跨越,面前的困难还不少。目前永嘉麦饼制作手艺,大多通过上辈人手把手教,各店铺售出的麦饼大小、重量、口味也因几样简单食材的不同组合而不尽相同,缺乏行业规范的指导,以及统一标准和标志。而部分沿路售卖的麦饼小摊,如何保障它们的食品安全,也是需要考虑的问题。“永嘉人祖祖辈辈都是这么做麦饼的,他们自己也都干了很多年,还需要学什么?”采访中,这样的声音不绝于耳。

  日前,记者走进瓯北阳光大道王大妈麦饼“中央厨房”店,工人们揉面、包馅、起饼……正忙碌地制作麦饼,过程透明,让顾客对麦饼的制作环境一目了然。王大妈麦饼是我县率先注册商标的麦饼企业之一,在全县乃至全市都享有较高的品牌知名度。但目前线上营销一直是个短板,尚未打开局面。日前,县委书记王彩莲在走访中了解到这一情况后,立马带着企业负责人陈忠赴从事各类互联网营销策划服务的微商公司,通过相亲式服务为双方牵线搭桥,现场解决企业难题,破解传统销售瓶颈。

  从经营模式看,目前我县的麦饼行业主要是三种模式,连锁经营、单体店和摊点。三种模式中,摊点还是数量最大,单体店模式日渐成熟,连锁经营正在探索。从传统小作坊到标准化、清洁化的工业厂房,从路边小吃到电商销售热品,不可能一蹴而就,除了要进一步提高制作技艺,更要提升卖的能力,让永嘉麦饼搭上“互联网+工业”的发展快车,尤其是在营销方式上,抓住线上线下联动,充分利用微商、电商、直播间等网络优势,通过网络平台传播出去,打响永嘉农特产品牌。

  永嘉传媒集团(县广播电视台)旗下媒体平台广播:FM 102.2电视:永嘉新闻综合频道报纸:今日永嘉网站:永嘉网微信公众号:中国永嘉、永嘉视界

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点击次数:  更新时间:2020-04-30 01:32  作者:365体育官网

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